Пивний Сад – Biergarten – це суто баварська історія. Звичайно, сьогодні ви зможете прекрасно провести час у пивних садах і Берліну, і Ганноверу, і Гамбурга, але оригінал ви віднайдете лише на Батьківщині німецького пива – Баварії. Під оригіналом я маю на увазі (1) концепцію, (2) атмосферу, (3) їжу, ну і, звичайно, (4) баварське пиво.

Не буду втомлювати вас історичними подробицями, їх ви вдосталь віднайдете на україномовній Вікіпедії, скажу лише, що ідея пивного саду виникла, як це часто буває, через нестримне бажання простого народу умовних “хліба і видовищ”. І якщо йде мова про алкоголь, то німці тут по вибагливості, та й по статистиці, не поступаються українцям. Ну не дозволяв баварський король Людвіг І варити пиво в теплу пору року, щоб процес бродіння відбувався лише при правильній (низькій) температурі. Ну так ми влаштуємо собі прохолоду круглий рік, вирішили баварці і не полінилися помістити свої пивовирні у холодні підвали та засадити місцевість каштанами та іншими деревами, які дають максимальну тінь, а відповідно і холодок, який так вимагав Людвіг. Пиво додому не доносили, розливали та випивали не відходячи від каси. Потім подотаскували якихось лавок та столів, щоб було де присісти. І вуаля – так виникли пивні сади.

Суть пивного саду – кухоль прохолодного пива у літню спеку в тіні розлогих дерев – не змінилася до сьгодні. Їжа як була так і залишається другорядним питанням у цій історії. Звичайно, у осучаснених пивних садах можна замовити традиційні страви до пива, але як тоді так і зараз, пожитки можна просто принести з собою. Так до сих пір робить багато німецьких сімей – беруть з собою домашні салати, овочі, хліб та інші невибагливі, повякденні і прості у приготуванні страви, а вже саме пиво купують на місті (це обов’язково, адже саме продажею пива броварні заробляють гроші – логічно впринципі).

Ну а тепер, щоб уявити собі атмосферу літнього пивного саду просто складіть всі вище названі інгридієнти докупи: літо, тіньок, холодне пиво, відсутність обов’язку купувати їжу… Навіть ніколи там не бувши можна відчути ту невимушеність, легкість, рівність, близкість, повну відсутність поділу на бодай якісь соціальні класи і легке оп’яніння.

Нарахунок їжі, то в пивних садах традиційними є різні види закусок до пива. Сьогодні звичайно більшість пивних садів пропонує цілий асортимент якихось смаколиків, якими вони хочуть відрізнитися від своїх конкурентів, але стандартний набір страв ви зможете знайти у будь-якому з цих садів, ну або ж принести з собою.

• По-перше це брецель, традиційний баварський крендель. До брецеля зазвичай беруть обацду, це така пікантна мазанка на хліб, приготована з розчавленого камамберу, масла, цибульки та різних приправ. Також не забудьте про сири регіонального виробництва – ементалер або якийсь з гірських сирів-вонючок (не забуваємо, Швейцарія в буквальному сенсі не за горами, і вміння виготовляти сири у баварців теж практично в крові).
• Якщо говорити про м’ясні страви, то тут звичайно не обійтися без ковбасок та леберказу (Leberkäse). Перші обирайте на свій розсуд – нюрнберзькі є більш пікантними, франкфуртські більше схожі на наші тоненькі сосиски, жарені ковбаски підкупляють запахом та є дуже ситними. Тобто тут ситуація, що називається “до вибору, до кольору”. Єдине, не беріть білі мюнхенські ковбаски після 12ї години дня – їх зазвичай у Мюнхені споживають на сніданок із білим пивом (так, так, кава то для дітей, баварці і справді п’ють біле нефілтроване на сніданок, правда лише по вихідним…). Леберказ це дивне німецьке творіння, яке дослівно передладається як “ліверний сир”, хоча ні ліверу, ні сиру він не містить… Насправді це щось схоже на дуже дрібно перемелений і запечений паштет – варто спробувати це чудо німецької кухні.
• З овочів беруть солені огірочки, свіжі помідорчики, редиску і гарними кружальцями нарізану редьку. Ну і на самкінець такий нам рідний смалець;) – і ваш традиційний стіл у пивному саду накритий.

Щодо пива, то не забуваємо, що пивні сади історично виникли поруч з броварнями, тож кожен з них пропонує пиво власної броварні. Це мюнхенські сорти пива: Augustiner, Paulaner, Hofbräu, Hacker Pschorr, Löwenbräu, Spaten. Зазвичай п’ють світле з літрових кухлів, полюбляють також біле нефільтроване або Radler – світле пиво змішане навпіл з лимонадом. Ціни на пиво горді – літр коштує, залежно від пивного саду, від €6,50 до €8,50.

Ну і список моїх улюблених пивних садів:

Seehaus – декаданс і міський шик

Через своє розташування прямо на березі невеличкого озерця в Англійському Саду, цей пивний сад є одним з моїх найулюленіших. Прекрасна атмосфера, вдосталь місць і у тіні, і на сонечку плюс можливість покормити качок і гусей у озері як бонус. Недалеко від пивного саду є прокат катамаранів і човнів, так що зайнятись тут буде чим. Недавно у Seehaus відкрили ще й стильний бар, де ви зможете насолодитись і Aperol Spritz, і білим сухим, у разі, якщо вам набридло пиво. За всю цю розкіш прийдеться заплатити і чи не найвищу ціну за літр Paulaner – €8,20. Взимку тут до речі продають глінтвейн, і на відміну від усіх інших різдвяних ярмарок, які зачиняються ще перед різдвом, цей працює цілу зиму – це бонус-інформація для справжніх інсайдерів.

Waldwirtschaft – пиво і джаз

Waldwirtschaft в перекладі означає “Ресторація у лісі”. Мюнхенцями ніжно названий WaWi, цей пивний сад знаходиться трішки за межами міста, прямо у лісі (як це вже говорить сама назва) в долині річки Ізар. Фантастична місцинка. Відвідини цього пивного саду це реальний привід організувати собі справжній „день на природі“, адже ви можете преспокійно взяти велосипед напрокат, доїхати до WaWi по мальовничій стежинці для велосипедистів вздовж річки Ізар (з центру Мюнхена приблизно 10 кілометрів, 30 хвилин) і нагородити себе після цього бокалом холодного пива Spaten (€7,80). Живий джазовий супровід локальних груп включено.

Kaisergarten – хіпстери на районі

Єдиний з пивних садів, рекомендованих на цьому сайті, в якому ви не можете принести свою їжу. Зате ця місцинка реально хіпстерсько-крута в самому серці популярного райончику Schwabing. Пиво тут подають бочкове Ayinger, €4 за півлітра, але тут ви можете спокійно замовляти і Erdbeerbowle (вино чи просекко, настояне на полуницях), і Aperol Spritz. Абсолютний must eat тут це шніцель і Kaiserschmarrn (традиційний десерт з яєць, борошна, родзинок, рому і цукрової пудри) – ці дві страви є вже багато років візитною карткою цього пивного саду. Перевага Kaisergarten в тому, що він знаходиться поруч з ішими барами і ресторанами цього району, так що у вас буде вибір, якщо у вас є подальші плани на вечір.

Wintergarten – тиша і спокій

Wintergarten зовсім маленький пивний сад, пивний садочок, я б сказала. Але цим він і прекрасний. Без претензій, лишньої помпезності чи якихось витрибеньок, він все ж має всі атрибути пивного саду і виглядає охайним, чепурним та привітним. Пиво тут найкраще пити відразу після закупів на Elisabethmarkt – ринок прямо поруч з цим пивним садом, так ви зможете вдало закупити файні продукти на вихідні і прохолодитися та відпочити після цього процесу. Це одне з тих місць, яке по правді не дуже то й хочеться “видавати”, бо зараз купа народу понабігає. І тоді літр Augustiener тут точно не коштуватиме € 6,80.

 Chinesischer Turm – не туристом єдиним

Звичайно, що пивний сад у самому серці Англійського Саду біля однієї з наймаркантніших архітектурних споруд Мюнхена – Китайської Вежі, є переповнений туристами. Але не включити його до списку Топ 9 у Мюнхені я не можу, адже насправді тут і місцеві з задоволенням випивають бокал-другий світлого пива Hofbräu (€ 7,90) під супровід баворських пісень у виконання живого оркестру. Атмосфера тут реально колоритна, і інколи пройшовшись і по п’яти музеях не так добре зануришся в історію і культуру міста, як посидівши годинку-другу у цьому пивному саду.

 Biergarten am Viktualienmarkt

Цей пивний сад, як каже вже сама назва, знаходиться в самому центрі ринку Viktualienmarkt, і є як на мене дивною і прикольною сумішшю маленького нікому невідомого Wintergarten величезно-туристичного Chinersischer Turm. Перше порівняння – тому що цей пивний сад теж розташований на ринку, дає вам прекрасну можливість відпочинку під час овочевого шопінгу і є досить невеличким. А схожість з пивним садом Chinesischer Turm через нестримний потік туристів. Правда в цьому випадку, вони більш націлені на оглядини старого міста і Viktualienmarkt, тому коли знаходять цей пивний садочок, радіють йому, як несподіваному бонусу, який не був вказаний у їхніх путівниках. І залишаються тут на бокал-другий мюнхенського пива. Цікаво що тут, під стать всій культурній і національній різноманітності, яка панує на ринку, ви зможете спробувати всі 6 сортів пива, виготовленого у Мюнхені – це Augustinier, Hacker Pschorr, Hofbräu, Löwenbräu, Paulaner i Spaten. Ціна одна – € 7,20.

Taxisgarten

Гарний пивний сад у прекрасному районі міста Neuhausen/Nymphenburg, який теж є справжнім секретом жителів цього райончику. Навіть не всі мюнхенці знають про цю місцинку. Досить великий, але заховиний у тіні розлогих каштанів, цей пивний сад є ідеальним для недільного обіду у колі друзів і сім’ї. Обов’язково скуштуйте реберця – кажуть, вони є найкращими в місті. За літр світлого Hofbräu ви заплатите € 7,50.

Hirschgarten – королі та олені

В цьому ж таки районі Nymphenburg знаходиться парк Hirschgarten, який з самого початку був задуманий як мисливське угіддя для королів. А для того, щоб управлінці тих часів могли на когось полювати, сюди завезли благородні породи оленів. Сьогодні цей угіддя є гарним міським парком, а от олені (Hirsche) залишилися – звідси і назва парку, яка в перекладі означає “оленяче угіддя”. Тут і знаходиться найбільший пивний сад Баварії, який слугує місцем для відпочинку 8 тисячам людей одночасно! Літр Augustiener коштує € 6,90. Подивитися на оленів – включено в ціну.

На цьому Prost! і гарного вам літа!!!